私のお気に入りは
サフランです。私はその風味と、ソースを濃厚でクリーミーにする能力が大好きです。
クミン。それは多くのカレー料理やスパイスの味のバックボーンです。
ターメリック。セロトニンの生成に必要なトリプトファンというタンパク質の生成を促す酵素の働きがあります。また、不安に重要なもう一つの神経伝達物質であるヒスタミンの産生を刺激する働きがあります。
ココナッツオイル。微妙なスパイスの一つで、料理によって使い方が異なります。エモリエント効果があり、飽和脂肪なので保湿効果もあります。
シナモン。体内で最も大きな腺の一つである松果体の発達に欠かせません。
カレー粉。濃厚でクリーミーな濃い茶色の肉汁です。ほとんどが水に塩を加えたものなので、パスタやご飯、様々なアントレに添えるのに最適な肉汁です
Photo by seanavigatorsson
美味しいカレーの作り方について調べてみると、あるスパイスが重要だと気がついた。
