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日本料理

新世代の韓日料理人が台頭してきている。

世界で最も有名で尊敬されている韓日シェフの一人が、「韓国料理の神様」と呼ばれているキム・サンス氏である。キム・サンス氏が世界的な料理人になるまでの道のりは長く、曲がりくねった道のりだった。

最終的には、彼が目指していたものを達成し、世界で最も有名で尊敬される韓日料理人の一人になった。

多くの人から「彼は韓国語が話せるのか」と聞かれ、ここ数年、彼のレシピを翻訳していましたが、諦めてはいません。一歩引いて彼のプロセスを観察してみたが、鍵を見つけたように思う。

キム・サンスの韓国料理

キム・サンスは韓国で料理の旅を始めましたが、そこから離れることはありませんでした。10代でタイに渡り、19歳で日本へ。3年間日本に住み、寿司屋で働いた。日本料理の基本を学んだが、日本での生活には慣れていなかった。

Photo by Antonio Marín Segovia

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