根室産♪お家DE簡単エスカロップ
北海道根室のご当地メニューの「エスカロップ」地元では家庭で簡単に作るのが当たり前♪
ナチクマ ナチクマ
材料 （2人分）
■ ～バターライス～
ごはんお茶碗２杯
タケノコ （無ければタマネギ）３０グラム
バター大さじ１
ニンニク２／１カケ
■ ～上にのせるカツ～
豚肉（トンカツ用）２枚
パン粉適量
小麦粉適量
タマゴ1個
塩少々
こしょう少々
サラダ油適量
デミグラスソース（市販）適量
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作り方
1
豚肉はトンカツ用をよくタタキ（包丁の裏で）うすく伸ばす、筋などに切れ目を入れます。軽く塩・こしょうし、小麦粉、タマゴ、パン粉の手順でカツを作る。2
バターライス用のニンニクとタケノコ（タマネギ）はみじん切りにし、フライパンにニンニクと油を入れ炒めてニンニクの香りが出てきたら
みじん切りのタケノコ加えさらに炒めます。3
２に火が通ったらバターとごはん、軽く塩こしょうをして炒めます。バターライスの出来上がりです。4
3
バターを温める。鍋にタケノコ（玉ねぎ）とにんにくを入れ、中火で2分ほど煮る。
4
フライパンにカツレツを加え、両面に火が通るまでよくかき混ぜながら炒める。
5
米、塩、こしょう、デミグラスソースを加えてよく混ぜる。
6
15分ほど焼きます。
* シンプルなレシピなので、特別な道具や材料は必要ありません。お肉はカットして焼くだけ。バターライスは省いてもいいですし、いつものように追加してもいいですね。
** このレシピは日本の直径3インチ（7.6cm）の包丁で試してみました。直径7.6cmの和風包丁でも作れますが、結果に違いがあるかもしれません。