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カツ

カツとカツオはよく混同されますが、実際には別の料理です。カツオはサツマイモ料理、カツは豚肉料理です。日本の北のサツマイモの産地ではカツオが、南の豚の産地ではカツがポピュラーな料理です。

カツはご飯と海苔を添えて食べるのが一般的です。カツオは海苔と肉のおかずを添えて食べることが多いです。

カツオの元々の和名は「こたま」(板子)。最近では、チェーン店でもカツオを見かけることは少なくなりました。西洋ではカツオの店を見つけるのは難しい。和名の「かつお」は「肉」という漢字で綴られることがありますが、これは「たま」という漢字でもあります。他にも、カツオの一般的な呼び名として、「かつぞう」や「かつたま」などがあります。

カツとは、串焼き肉に「くらげ」と呼ばれるつけダレをつけて食べる伝統的なスタイルのことです。クラゲのタレは、カツのタレに醤油、みりん、砂糖を混ぜて作られています。つけダレは通常、醤油、みりん、砂糖で作られています。

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