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材料
オリーブオイル（2T
卵1個
塩、コショウ 適宜
作り方
小さなフライパンにオリーブオイルを熱し、卵を入れます。卵に火が通るまで加熱します。フライパンから卵を取り出し、まな板の上に置きます。卵の皮をむきます。ただし、卵白はむきません。卵を2等分にします。
卵黄を取り出し、オリーブオイルと一緒にきれいなボウルに入れます。塩とコショウを加える。泡立て器で混ぜ合わせます。
卵黄と卵白を別のボウルに入れます。小さな鍋で中火にかけ、卵液が薄いキツネ色になるまで泡立てます。酢、蜂蜜、チキンストックを加えます。沸騰させてから煮詰める。