庭にフキノトウが出てきた。

庭にフキノトウが出てきた。母がしかめ面で、それを見ている。母にとって、フキノトウは春の使者ではなく、花粉症の使者なのだ。それでも摘んで、泥を洗い落とし、油と味噌とみりんで炒めて、フキ味噌を作る。早春の味は冷凍庫で保存され、夏の山椒の盛りを待ち構えて、五平餅を作るのである。

近いうちに、味噌を使ったチャーハンや、味噌ダシと味噌ノリのレシピをご紹介しますね。それまでは、味噌の日に以下のレシピをお楽しみください。

味噌汁(お料理

材料

水6カップ

ごま油(大さじ3

にんにく(みじん切り)1.5片

酒(オプション):小さじ2

みりん(酒)4カップ

水4カップ

砂糖1/2カップ

塩(小さじ1/2

米2カップ

玉ねぎ(みじん切り) 1個

昆布(私はサバを使用) 5カップ

味噌(菅馬

材料

酒1カップ

シェリー酒1/2カップ

水 1/2カップ

ごま油:小さじ1/2

みりん大さじ1

砂糖大さじ1

米粉 1/2カップ

かつお節1/2カップ

炒りごま小さじ1/2

干しニンニク小さじ1/2

乾燥ショウガ小さじ1/2

胡麻 小さじ1/2

作り方

日本酒、シェリー酒、水、みりんを浅いボウルに入れて混ぜる。混ぜて固形物を溶かし、砂糖1/2カップを加える。米粉、塩、かつお節を加えて混ぜ合わせる。砂糖を泡立てて混ぜ、10分ほど放置する

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