私は17年間、看護師として働いてきました
“モンテフィオーレ・メディカル・センター（ニューヨーク）の内分泌学者、デビッド・ブラウン博士は、「腸がどのように働いているかという点で、今、科学的に追いつき始めたところです」と述べています。しかし、正確な関連性や今回の発見の意味を明らかにするには、さらに多くの研究が必要であると考えている。
同氏らは、American Journal of Clinical Nutrition誌に掲載された今回の発見が、他の研究者の追跡調査のきっかけになることを期待しているという。この研究は、米国国立衛生研究所と、加工肉に厳しい態度をとっている米国栄養士会から資金提供を受けて行われた。
それでも、ブラウン博士は、今回の研究が一般市民の健康に大きな影響を与えるには小さすぎるのではないかと心配しているという。
“しかし、Brown博士は、今回の研究は、国民の健康に大きな影響を与えるには小さすぎると懸念している