からあげの作り方を教えます。まずは天ぷら粉を購入します。油の温度を120度にします。
ボウルに油1/4カップを入れる。小麦粉1/3カップを加え、小麦粉がすべて混ざるまで混ぜる。次に、1/4カップの水を加える。よく混ぜる。
小型のハンドブレンダーで、小麦粉を混ぜたものに、から揚げを加えて 混ぜる。から揚げが足りない場合は、小麦粉1カップに対してから揚げを1個ずつ加える。よくかき混ぜる。
滑らかでクリーミーになったら、火を止めて5分間休ませる(この時、冷蔵庫に入れても良いが、私は冷ましてからすぐに使うのが好きだ)。
さて、冷えた混合物を油に再び注ぐ。火を止める。
さて、ブレンダーの刃で、から揚げの生地を滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。滑らかでクリーミーになったら、置いておく。
次に、ボウルに小麦粉、米、にんにく、塩をひとつまみ入れて混ぜます。よく混ぜ合わせる。
スプーンで1/4カップの唐揚げをすくい、小さなパテの形にします。
ヘラを使い、パテの上にから揚げを乗せる。残りのから揚げをパテに入れる。
パテを片面3分ずつ焼く。両面に軽く焦げ目がつく程度で、まだ固い。焼き色がついたら、ソースがかかってきます。(パテが乾燥してきたら、爪楊枝で穴を開けてもよい)。
揚げたパテをペーパータオルを敷いた皿に移す。さらに2回繰り返す。ペーパータオルを取り除き、パテを片面ずつきつね色になるまで揚げる。
両面がきつね色になり、カリッとしたら出来上がりです。日本のごまご飯と一緒にお召し上がりください。