今日から始めよう!毎日食べたい乳酸菌入りぬか風味浅漬け
前回作ったときは、ズッキーニや玉ねぎ、ブルッセルスプラウトのソテーを使っていました。今回のレシピでは、ケールとブロッコリーを加えて(塩も少し多めに)、栄養価を高めました。野菜そのものよりも、ふすまが野菜の水分をより多く吸収してくれるんですね。また、ふすまに含まれる糖分を相殺するために、砂糖を少し多めに入れました。
私の家族はこのレシピをとても気に入っていて、2日のうちに2回も作ってしまいました。1回目は、自家製のトマトソースが残っていたのですが、野菜を煮込むのに十分な量しかなく、大量に作るほどではありませんでした。2回目は、ホールトマトを2カップほど使い、ソースが余ったので作ってみました。また、ザワークラウトにクラッシュしたレッドペッパーフレークを加えて、刺激を与えました。
初めてこのレシピを作る場合は、ズッキーニと玉ねぎを丸ごと入れたレシピから始めて、水を少し多めに入れます。そして、野菜に火が通って塩水が完成したら、ケールやブロッコリーを加え、塩を少し多めにします