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なすは、日本では奈良時代から栽培されていたともいわれており、地域…

最高に新鮮で風味豊かなナスは、もちろん地元の農場から買うものです。 東京や大阪などの大都市にお住まいの方は、この美しいナスを販売している地元の農園がたくさんあります。

京都の山城屋さんは、長い歴史の中で最高のナスを生産してきました。 ここには素晴らしい品種がたくさんあるので、自分の好きな品種を見つけるのはとても簡単です。 私たちは幸運にも山城屋のナスの品種をいくつか見ることができましたが、その中には「白山城屋(金綠の茶)」という非常に珍しい品種も含まれていました。

もし近くにナスを売っている小さな農場があれば、地元の農家を訪ねて買ってみてはいかがでしょうか。 直接購入すると、農家の方が割引をしてくれることが多いです。

茄子を保存するには3つの方法があります。 棚の上の紙袋に入れて保存する方法、カウンターの上の紙コップに入れて保存する方法、冷蔵庫の中のビニール袋に入れて保存する方法です

Photo by Joost Nusselder

なすは、日本では奈良時代から栽培されていたともいわれており、地域ごとに特色ある品種が現在でも多く残っています。和風や洋風など、どんな料理とも相性は良いですが、おいしく味わうには、保存にもひと工夫が必要。今回は新鮮ななすの見分け方と、正しい保存方法を紹介します。

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