無添加な美味しいパン屋さんのキャッチフレーズ
モルト・エキストラクト モルト・エキストラクトは、製パンにおいて最も重要な材料のひとつである。長い間、私は大麦麦芽と他の穀物の混合物である「本物の」モルト・エキスを使用していました。現在では、純粋で混じりけのない100％モルト・エキスを使用しています。 モルト・エキストラクトは非常に安定していて、融点が低い。そのため、クッキーをたくさん焼きたい場合に使用することができます。 モルト・エキストラクトは、様々なビタミン、ミネラル、フレーバーを持っているため、様々なベーキング・レシピに使用することができます。ですから、何を使おうか迷っているのであれば、加工度の高いナッツ類、種子類、果物類を除けば、ほとんどのものにモルト・エキスを使うことができます。 モルト・エキストラクトは、1000年以上もの間、ケーキ、クッキー、パン、パンケーキ、その他の焼き菓子に欠かせない成分でした。 モルト・エキストラクトは、デザートに使うととても自然な味になりますが、チョコレートを使った焼き菓子にも使われます。 私は、最高品質の純粋なモルト・エキスのみを使用しています。モルト・エキストラクトには、人によっては悪い反応を引き起こす可能性のある穀物、トウモロコシ、砂糖は一切含まれていません。穀物の風味を消すために、私はレシピのすべての材料が等しい割合であることを確認します。 モルト・エクストラクトはとても使いやすい。レシピの小麦粉と水に混ぜるだけです。 モルト・エクストラクトはケーキのレシピにも使えますが、小麦粉と水と同じ割合で混ぜなければなりません。 モルト・エキストラクトはつなぎとしても使われます。