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素麺は小麦とトウモロコシのブレンド。味は甘いトウモロコシのようだ。スープは、まず10分ほどコトコトと煮る。スープは滑らかで、とろみはないほうがいい。もう少し肉を入れて濃厚にしたい場合は、大さじ1杯のチキンスープかビーフスープをスープに加える。肉はお好みで増やしても減らしてもいい。レシピを2倍にしてスープに肉を加える価値はあると思う。ここでは単体のレシピとして使っている。味は、肉を少し入れた方が美味しい。このスープは豚肉、鶏肉、牛肉でも使えます。

Photo by Diane_Krauthamer

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