俺は、たこ焼きが好きだ。あの、食感、香ばしいソースの香りとバリエーション。そんなこだわりがあるから、食べ方もこだわる。まず、一口で食べること。そうすればたこ焼きの要素を一口で堪能できる。
私はいくつかの方法でたこ焼きを作る。甘い味としょっぱい味を組み合わせて、いろいろなトッピングをする。イチゴ、ゆず、キウイ、加糖練乳などの甘いものを使うことができる。少し酸味があるのが好きなら、レモン、ライム、オレンジなどの柑橘類を加えたり、日本人が大好きなスパイシーなペッパーソースを加えたりすることもできる。私は甘い具材としょっぱい具材を混ぜて作りますが、本当にお腹が空いているときは、甘い具材とピリ辛の胡椒ソースだけで作ることもできます。私が一番好きなたこ焼きは2種類ある。1つ目は、甘めの具材を薄めのソースで作るもの。もうひとつは、香ばしい具材を少し甘みのある濃厚なソースで作るものだ。 初めてたこ焼きを作ったとき、あまりのおいしさに、いつでも作れると確信した。私は間違っていた。いつもは作れない。作りたいときに、お腹が空いているときに作るしかないのだ。 初めて作った後、私は考えた。子供の頃に作ったたこ焼きと、レストランで働いていた頃に作ったたこ焼きは少し違っていた。なぜだろう。ソースのせいかもしれない。今たこ焼きを作るときは、レストランと同じ材料を使っているけど、いつも違うんだ。もし私に選択肢があるとしたら、4年前と同じソースを今日も使うだろうし、レストランで働いていた頃と同じたこ焼きを作ることはおそらくないだろう