校外学習で小鉢の考案をした。•自分で考案した小鉢のポップを作った際に特定の食材だけに栄養素が豊富に含まれているという様に思われる文章とご指摘を受けました。そのため、食材と栄養素を分けて書くことを学んだ。小鉢を考案するにあたって家庭料理のレシピを倍量するだけでは材料の量を考えて調味料を決めないといけないと学んだ
私はプロの料理人ではない。マスターシェフでもない。試行錯誤しながらキッチンの基本を学び、その技術を料理に応用しようとしている人に過ぎない。私の生徒に対するゴールは、私が自慢できる料理を作ることではなく、美味しい食事とは何かを教えることです。生徒たちが自分で味を理解できるようになるにつれ、その好奇心と熱意を生かすことができればと思っています。生徒たちが食を楽しく、興味深く、エキサイティングなものだと感じてくれることを願っています。 食を本当に理解するためには、ただ食べるだけでなく、体験する必要があると私は信じています。MDSMでの仕事の結果、私はすべての人がこの欲求を持っているわけではないことを学びました。人々はしばしば、新しい食べ物に挑戦することを恐れます。食べ慣れないものを食べると、食習慣をコントロールできなくなるとか、食べると病気になるとか思ってしまうのです。 私は皆さんに、健康の目標達成に向けた最初の一歩を踏み出すことに安心感と自信を持ってほしいと思っています。私の経験が、皆さんの健康目標を達成する方法を見つける手助けになれば幸いです。