【気配細部】お客さまとの距離感を大切に、細やかな気遣いを感じられる店内をつくります。
接客で一番好きなことは何ですか？ 誰かに喜んでもらえること。 流行り廃りのないものは何ですか？ 料理の匂い。 お気に入りのレストランとその理由は？ 一番好きなレストランはヒューストンにあるフレンチ・ランドリーです。 一番誇りに思っていることは？ 父のレストランがまだ営業していて、繁盛していること。 一番恐れていることは？ 新鮮な食材を食卓に届けなければ、廃業してしまうこと。 これからシェフを目指す人たちにアドバイスをお願いします。 料理教室に通うことですね。 今までもらったアドバイスの中で最高のものは何ですか？ 今までにもらったアドバイスの中で一番嬉しかったのは、以前のお客さんから「もし私が彼のために料理を作ることができたら、家族全員分買ってあげるよ」と言われたことです。 料理人としての自分をどう表現しますか？ 私は昔ながらの料理が大好きで、私が作る料理は友人や家族と一緒に楽しむためのものです。 お気に入りのレシピは？ グリルドチーズサンドイッチ。 昼食はどのように食べますか？ いつもサンドイッチをお弁当に入れています。 一番恐れていることは？ キッチンにある食材に挑戦すること。 食品業界で働いていて好きなことは何ですか？ 美味しい料理を作るお手伝いができること、そして周りに素晴らしい人たちがいて、そこから学べること