鎌倉では、江の島
鎌倉時代、食事をするとき、鍋や茶碗の上に肉をのせる習慣がある。その上におかずとしてご飯をのせる。肉は煮ても焼いても乾燥させてもよい。ご飯は肉を食べながら炊く。この伝統は江戸時代までさかのぼり、日本の家庭で一般的に行われてきた。収穫に感謝する伝統的な方法である。 米は通常、茹でるか、焼くか、乾燥させる。食べるためには、米を柔らかくなるまで水に浸さなければならない。食べる前に米を炊く必要はない。 その形から「飯盒」と呼ばれる。ご飯を食べるときは、両手でお辞儀をする習慣がある。両手を完全に広げると、ホストの右手は右肩に置かれ、ホストの左手は左肩に触れる。両手を組んだら、ホストは両手を動かさず、顔も上げずにもう一度お辞儀をする。食事の途中の客は何度もお辞儀をするので、「ハイ・ボウ 」と呼ばれる。 この仕草をするときに手を右に動かすことから、この名前がついた。 江戸時代には、ご飯を食べるとき、肉の上と真ん中にご飯をのせて食べていた。 かぼちゃ かぼちゃは日本でスナックとして使われる米の一種である