普段生活していて不便だと感じても、あまり気にしてこなかった。授業を通してホスピタリティを学び、個人の意思で改善できることがあるのだと気づくことができた。
レストランを開こうと思ったきっかけは？ 私の両親は中国で生まれたので、私はいつも食べ物、特に中華料理に興味がありました。祖父はシェフで、いつも料理を教えてくれました。 最も誇りに思っていることは何ですか？ 私たちがサービスを提供する人々です。私たちが誇りに思う人々にサービスを提供できることは喜びです。 レストランを始めたいと思っている人にアドバイスをお願いします。 人は失敗を恐れるものです。だからこそ、私たちは真剣に料理に取り組むのです。真剣でなければ、負けてしまいますから。 個人的に好きな料理は何ですか？ 私たちが “白酒”（酒酪）と呼んでいる中国酒を使った料理です。味はそんなに悪くないのですが、飲むと象に殴られたような気分になります。 今までレストランで食べた中で一番奇妙なものは？ 皿の上のエビと石のように固いスープ。 今まで注文した中で一番奇妙なものは？ 中国料理と日本料理のレストランで、英語を話せない男性が経営している。電話に出た人に聞くと、ウェイターは英語が話せるという。注文したいので日本語で話してください」と頼んだ。でも、注文はエビフライだと言ったら、”I don’t translate. “と言われました。 最初の仕事は何でしたか？ まだ子供でしたが、中華料理店で働きました。私はとても内気で、失敗したらどうしようと思っていました。