21世紀の人類は環境の危機と食料との板挟みになることが予想されている。今求められているのは将来に向かって環境を損なうことなくしかも必要とする食料を確保することの出来る持続型農業の達成である。近代的技術は十分検討され直す必要があるがと言って旧態に戻って低位生産に甘んずることも許されない。近代的技術の長所を生かしつつしかも豊かな共生系の復活を追求していかなければならない
“食の未来は、過去100年よりも良く、健康的なものになる” “食の未来は、過去100年よりも良く、健康的なものになる “と、ジャネット・シャーマン博士は言う。”私たちが見ている未来は、最良のタンパク源と最高の栄養価を持つ食品は、人々が食べるものであり、小さな土地で栽培して育てられるものではない。” “人々が食の未来のために考えていることのほとんどは、必ずしも持続可能性とは関係なく、現在の土地で何が栽培できるかということに関係しているのです “と彼女は説明する。「適切な技術システムがあれば、食料はこの土地で持続可能な形で栽培できる。 現在の食糧供給はさまざまな理由で利用されているが、最良のシナリオでは、より効率的かつ持続的に利用することができる。「今ある食料が持続可能であればいいのですが、食料がなくなるような世界には住みたくありません」とシャーマンは言う。「それを実現するのが科学技術なんだ。 「持続可能性とは、地球上の木の本数のことだと思われていますが、持続可能性とは、食料源の質に関係しているのです。「現在利用可能な他の供給源の質に影響を与えることなく、食料を収穫し、生産することができるシステムと関係があるのです」