私の長所は周りを明るくする笑顔です。高校生の頃から様々な飲食店での接客を経験してきたのですが接客を担当したお客様や一緒に働いていたスタッフの方から笑顔が素晴らしいと何度もお褒めの言葉をいただいたことがあります。
私は7年間、コックとレストランのマネージャーをしていました。最初はとても内気で臆病だった。最初はとても内気で臆病だった。友人や家族は、お手本となるような “男になれ “と言ってきた。料理は男でなければできない」などと言われたものだ。私はまだ若く、未熟だった。なぜ私が偉大なシェフになれないと思わせようとするのか理解できなかった。レストラン業界に入ってからも同じだった。失敗するのが怖かった。そして自分のレストランを失敗させたくなかった。最初の数年間は、レストランで働くことだけが楽しみでした。あまり働きたくなかったし、クビになりたくなかったし、失敗したくなかった。知らない人のために働くのはとても辛かった。悪いことをすれば、経営陣から罰せられると思っていた。それが悪いことだとは知らなかった。私の仕事はお金を稼ぐことだったから、大丈夫だった。お金を稼げなかったらクビになる。毎日出勤して、自分の仕事をしているのが私一人だったときは辛かった。ある上司の下で働いていたのですが、その上司は私に最も厳しい時間を与えてくれました。彼はいつもとても厳しかった。私のマネージャーはそのボスの下で働いていたので、対等な立場の人の下で働くということがどういうことなのか知りませんでした。料理も私一人でした。だから、仕事を始めるときはいつも態度がでかくて、頑固でした。怖くて失敗したくなかった