伝統工芸品について
古いレストランの食事で一番おいしかったのは、自家製のパンだった。今まで味わった中で最高のパンだった。そしてそれは、訪れた多くの人々にとっても同じだろう。再訪した人たちにとって、一度訪れてもパンに問題がないのなら、私も問題ないのだろう。 そして、それがこの場所の素晴らしさであり、私たちはできる限りのことをしなければならなかったし、私たちがしたことはうまくいった。 ある意味、本当にいいレストランだったから、とても悲しいし、ちょっと大変だったけれど、素晴らしい時間だったし、そこにいられたことを幸せに思う。いい印象を与えることができてよかった。そして、本当に難しかった。 でも、自分のやりたいことができた。多くのことを学んだ。料理について多くを学んだ。フィラデルフィアの街についても多くを学んだ。とてもいい経験だった。 でも、フードライターになると、しばらくの間、ちょっとした見物人にならなければならない。自分の経験を書くだけでは不十分なんだ。人々が食べているもの、人々が話していること、そして人々が話していることについて書かなければならない。なぜなら、あなたが何かを発信するたびに、人々は “あ、それ知ってる “となる。そして、レストランのオーナーから電話がかかってくる。という電話がかかってくる