トライに入る前、1年半ほど調理科に在籍していました。その時に参加したこども食堂のお弁当調理のボランティアで、1人で食事を取らざるを得ない子供たちを目の当たりにし、調理を学んでいたからこそ食を通じて子供たちの生活を改善できるのではないかと思いました。
大学時代、私は1年半の間、調理師課程に在籍していた。入学当初は、ミネソタ大学の大学生に食事を提供するプログラムに在籍していました。初日、ある学生が自分の食べている食事の質について不満を漏らしていたのですが、私は料理を勉強していたので、食を通して彼女の生活を改善できるのではないかと思ったのです。それ以来、幸運にもTRIで働くことができ、さまざまな食経験や食事のニーズを持つ学生にサービスを提供することができました。 あなたはどうですか？トライで働くことのどんなところが好きですか？ トライの人たちが大好きです。彼らは私の家族であり、彼らにおいしい料理を提供する機会があることが大好きです。 シェフからどうやってフードサーバーになったのですか？ カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカという、さまざまな調理技術を学ぶ学校に行きました。6年間シェフをしていました。いくつかのレストランで働きました。料理人としては8年働いています。最初に始めた仕事では、コックの助手か給仕をしなければなりませんでした。だから私はキッチンで最初の皿洗いだった。 学士号を取得する前は、また料理人に戻りたかったのですが、あまりお金がありませんでした。仕事を辞める余裕はなかった。そこで私は、そのような状況に置かれた人なら誰でもするようなことをした。というレストランで働き始めたんだ。