生暖かい液体がポトポト落ちる。
その後、水は暗い場所で重い鍋で沸騰させる。水が蒸発して透明になるまで、手でかき混ぜながら煮る。その後、大きな火にかけたやかんの中で、お湯が沸騰するくらいまで温める。その水を小麦に注ぎ、数分で小麦は茹で上がり、再び水を漉す。お湯は何度か沸騰させて濾す。小麦が冷めたところで、きめ細かく柔らかい黄金色のシロップを釜の上まで運び、とろ火でシロップが3分の1になるまで煮詰める。シロップは濾され、その中に水を入れて沸騰させ、再びシロップを濾す。シロップを濾過し、再び濾過して白い乳清を注ぐ。ホエイは清潔な乾燥した樽に注がれ、冷却後、樽は2週間放置される。シロップは大きなガラス瓶に注がれ、瓶は熱湯で満たされる。その後、瓶は大きなセラーに入れられ、火で温められる。その後、樽は暖かい場所に1年間放置される。(冬は樽を高い棚の上に置き、部屋の最も暖かい場所に置かなければならない。樽に甘露煮を詰めたら、暖かい場所に置き、樽の中に甘露煮を入れなければならない。