1958年創業青果店から事業拡大し北海道に根付いた漬物屋へ転身その後漬物と市場から仕入れた新鮮果物と野菜を使用したｶﾌｪを2019年スタートシェフは野菜ソムリエとｼﾞｭｴﾙフルーツクリエイター常に挑戦常に変化を掲げ時代に合ったビジネス展開をしている
山内家は1800年代から漬物を作り続けている。一家の物語は、正木修坊の祖母が初めてピクルスを考案したことから始まり、そのレシピは母の実家に受け継がれた。祖母が他界した後、娘の山内真理子修坊が事業を引き継ぎ、現在では二代目に受け継がれる300年前のレシピで漬物を作っている。同社は、初めて市販されたピクルスを発明したピクルス業界のパイオニアとみなされている。 山路山治は1868年に長崎で生まれ、1900年代初頭に最初の店を開いた。妻の山路郁子とともに1937年に「山路」として最初の店を開き、娘の山路郁子は1971年に最初のパン屋を開いた。以来、娘の山路郁子義孝はパートナーの山路貴子とともに事業を拡大し、現在では名古屋市内に3店舗を構える。また、高級冷凍漬物でも知られている。 山崎製パンは、現存する世界最古の漬物メーカーであり、日本の冷蔵漬物業界のパイオニアである。1868年に生まれた山崎賀茂一は、元々「山崎金山餃子」として知られていた事業を家族で経営する3代目であった。1940年代後半に息子の賀茂一吉四郎が会社を引き継いだ。