私は料理店の店長です。世界一おいしい焼きそばを作ろうと日夜考えています。世界を旅して焼きそば麺に適した粉を探して回りました。具材にする最高級の長ネギやニンジンや豚肉も手に入れました。あとは焼きそばの仕上げに入れるソースのため、究極の調味料を完成させるだけです。
焼きそばに最適なソースを考えているうちに、完璧な焼きそばの基準に当てはまるソースはないことに気がつきました。焼きそば用に人気のある素晴らしいソースはいくつもありますが、それらには共通の特徴があります。多くのソースは重すぎて、焼きそばが豚の皮を揚げた料理のような味になってしまうのです。また、ソースが薄すぎて、焼きそばが豚の皮を揚げた料理のような味になってしまうものも少なくありません。ソースはほとんどが甘口か酸味のあるもので、酢や調味料はほとんど使われていない。中には美味しいソースもありますが、私が求めているソースとは程遠いものです。私が求めているのは、豚の皮を揚げたときのようなコクと旨み、そして食感を持ったソースなのだ。
では、どんなソースを使えばいいのか。
家庭で焼きそばを作る場合は、以下のソースを使えばいいだろう。あくまでも目安です。どのソースでも良いと思います。しかし、私はいくつかのソースの中には、焼きそばを作るのに適したものがあるように感じます。