自家製ペッパー・シーズニングを作ることになるだろうが、シーズニング・オイルも自分で作れることに気づいていないかもしれない。普通のペッパーオイルの代わりに使うこともできます。家庭での作り方をいくつか紹介しよう。 缶詰の野菜調味料 私はフードプロセッサーが大好きだが、時々少量の食品を作る必要がある。タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリ、セロリシードを混ぜて粉砕し、フードプロセッサーでオリジナルの野菜調味料を作る。 特にニンニクはこのレシピによく合う。少量で十分だ。 大きめのボウルに調味料の材料をすべて入れて混ぜる。私は、材料がペースト状になるように、必要だと思うより少し少なめの油を加えるが、1カップまで作ることができる。具を大きくしたい場合は、油を足せばよい。 乾燥しすぎているようなら、水を少し足す。 フードプロセッサーのスイッチを入れ、10秒間混ぜる。その後、いったん止めて、側面をこすり落とす。 調味料をフードプロセッサーにかける。 フィリングをボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やす。 自分で胡椒フレークを作る フードプロセッサーかブレンダーがあれば、すべての材料を混ぜ合わせることで、自分で胡椒フレークを作ることができる。 私は乾燥胡椒フレークを買うのが好きだ。お店で挽いたものを買うこともできる
