今日から始めよう！毎日食べたい乳酸菌入りぬか風味浅漬け
これが私のふすまの作り方です。
全粒粉 1/3カップ
ライ麦粉（または全粒粉）1/3カップ
砂糖（または他の甘味料）大さじ2
モラセス（糖蜜）大さじ2
塩 小さじ1/4
ピクルス用塩小さじ1/2
水1 1/2カップ
酢大さじ4
乳酸1/4カップ
乳酸1/2カップ、水大さじ2
ふすま（無漂白）を常温の水で濡らす。すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、室温で30分以上放置する。
ふすまを温めている間に、すべての材料をふすまに加えて、漬け込み用の混合物を開始する。
混ぜ合わせた後、室温で1時間以上（一晩冷やしてもよい）放置します。ふすまが柔らかくなり、酢が濃くなったら完成です。
冷蔵庫からぬかを取り出し、小さなボウルに入れます。酢と水を加えて、よく混ぜる。
漬け込み用の塩をフードプロセッサーに入れ、塩が完全に細かくなり、ダマにならなくなるまでパルス状にする。
混ぜ合わせたものを目の細かいふるいで濾し、ピクルスを取り除く。